Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e fatores associados
A globalização de mercado tornou o consumidor brasileiro mais exigente [...]
Contaminação do leite
O leite proveniente de animais sadios, em condições adequadas de [...]
Adequação da contagem de células somáticas e da contagem bacteriana total em leite cru refrigerado aos parâmetros da legislação
Introdução O Brasil é o quinto maior produtor [...]
Contagem Bacteriana Total – parâmetro de qualidade do leite
Altos níveis de bactérias têm efeito negativo na manutenção da qualidade do leite, no sabor, na vida de prateleira, na segurança alimentar (principalmente em leite não pasteurizado) e na remuneração financeira do produtor de leite devido aos incentivos oferecidos pela maioria dos laticínios que exigem reduzida contaminação do leite.
