Fatores que afetam a composição e a qualidade do leite
O leite é composto de água (84% a 90%), gordura [...]
Ácidos graxos de cadeia longa e gordura no leite
A teoria descrevendo o efeito de ácidos graxos insaturados trans sobre a síntese mamária de gordura tem sido aceita como forma de explicar o efeito de diferentes dietas sobre a composição do leite. Parece que certos ácidos graxos produzidos no rúmen têm a capacidade de inibir a expressão gênica de enzimas envolvidas com a síntese de ácidos graxos pela glândula mamária.
