Comparação entre o método de referência e a análise eletrônica na determinação da contagem de células somáticas do leite bovino
INTRODUÇÃO A contagem de células somáticas no leite bovino é [...]
Mastite Bovina
A mastite é uma doença contagiosa e de fácil transmissão entre as vacas. Ocorre em uma ou mais tetas e pode aparecer quando a vaca está em lactação ou durante o período seco.
Contagem Bacteriana Total – parâmetro de qualidade do leite
Altos níveis de bactérias têm efeito negativo na manutenção da qualidade do leite, no sabor, na vida de prateleira, na segurança alimentar (principalmente em leite não pasteurizado) e na remuneração financeira do produtor de leite devido aos incentivos oferecidos pela maioria dos laticínios que exigem reduzida contaminação do leite.
Cetose
A cetose é um transtorno comum nos rebanhos leiteiros, definida como uma desordem do metabolismo de carboidratos e gorduras, caracterizada pelo incremento de corpos cetônicos (acetona, acetoacetato, beta-hidroxibutirato) no sangue (BARBOSA et al., 2009). Quando o consumo calórico é reduzido e as necessidades energéticas aumentadas, a concentração de corpos cetônicos aumenta, podendo ocasionar a doença clínica conhecida como cetose (BERCHIELLI et al., 2006).
As proteínas do leite
As proteínas do leite são de fácil digestão. Além disso, elas são de elevado valor biológico — contêm os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequadas. Daí sua importância na alimentação, principalmente na fase de crescimento, pois é possível obter do leite boa parte das necessidades diárias de proteínas.
Alergia à Proteína do Leite
A alergia ao leite de vaca (APLV) é uma reação alérgica às proteínas presentes no leite de vaca ou em seus derivados. Isso ocorre, porque assim que os bebês nascem, seu intestino ainda está imaturo e a ingestão dessas proteínas pode iniciar um processo de inflamação no aparelho digestivo. A alergia ao leite de vaca atinge cerca de 5% dos bebês e crianças com menos de 3 anos, já os adultos, raramente têm a doença.
Ácidos graxos de cadeia longa e gordura no leite
A teoria descrevendo o efeito de ácidos graxos insaturados trans sobre a síntese mamária de gordura tem sido aceita como forma de explicar o efeito de diferentes dietas sobre a composição do leite. Parece que certos ácidos graxos produzidos no rúmen têm a capacidade de inibir a expressão gênica de enzimas envolvidas com a síntese de ácidos graxos pela glândula mamária.
